Upside-Down {Blutorange | Rose | Weizen | Karamell}

Wenn das Leben oder ein lieber Mensch dir Blutorangen schenken, dann musst du diesen Kuchen einfach backen. Die Farbe der Früchte ist der Knaller und ist der perfekte Kontrast zum hellen Boden. Die Rose harmoniert und ergänzt die Orangen ganz wunderbar und der Sirup gleicht ihr leicht herbes Aroma perfekt aus. Der Boden ist rasch zubereitet, nur der Sirup für die Orangen braucht ein wendig Geduld. Der Kuchen wird umgekehrt gebacken und wenn der aus dem Ofen kommt noch warm gestürzt - daher hat er seinen Namen.

Zutaten für den Kuchen

• 80g Butter

• 90g Zucker

• 1 El Joghurt

• 2 Eier

• 1-2 Tl Rosenwasser - je nach Intensität

• 120g Weizenmehl (Typ 405)

• 1 Tl Backpulver

• 55g gemahlene Mandeln

Blutorangen in Sirup

• 100g Zucker

• 300ml frischer Blutorangensaft

• 2 große oder 3 kleine frische Blutorangen

Zubereitung

Für die erste Schicht, die Blutorangen so schälen, dass die gesamte Schale inkl. der weißen Haut entfernt wird. Die Blutorange in 1/2 bis 1cm breite Scheiben schneiden. Die Schalen ausdrücken und den Saft auffangen und zum Blutorangensaft hinzugeben. Den Zucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren und mit dem Saft ablöschen. Vorsichtig, dabei kann es etwas spritzen. Den Saft solange kochen, bis sich der Zucker vollkommen aufgelöst hat und ein Sirup entsteht. Den Sirup solange weiterköcheln bis die Flüssigkeit leicht zäh wird. Die Orangenscheiben in den Sirup legen und für mind. 30 Minuten bei kleiner Flamme ziehen lassen. Den Herd abschalten und die Orangenschalen im Sirup erkalten lassen.

Den Boden einer Springform von 15cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Orangenscheiben aus dem Sirup nehmen, etwas abtropfen lassen und den Boden der Springform damit auslegen. Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Die Eier mit dem Zucker sehr schaumig und luftig aufschlagen. Die Butter schmelzen und den Joghurt sowie das Rosenwasser unterrühren. Mehl, Backpulver und die Mandeln mischen und mit einem Teigschaber unter die Eiercreme ziehen.

Den Teig in die Springform einfüllen, die Oberfläche glätten und vorgeheizten Backofen für 35 - 40 Minuten backen. Den Kuchen nach einer geglückten Stäbchenprobe aus dem Ofen holen, einen Moment auskühlen lassen und den Kuchen noch warm stürzen. Dazu den Kuchen vom Rand der Form lösen und auf einen Teller stürzen. Das Backpapier vorsichtig von der Oberfläche abziehen und die Orangenscheiben evlt. mit etwas Sirup bestreichen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und pur oder mit einem kleinen Klecks nicht ganz steif geschlagener Sahne servieren.

Ich wünsche dir viel Freude mit diesem Rezept und eine köstliche Blutorangenzeit! Genieß die Saison, sie ist so unfassbar kurz.

Deine Tine